Ensalada de pasta de verano

Name: Ensalada de pasta de verano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 200 g de durazno; 70 g de cebolla morada; 250 g de jitomates cherry; 180 - 200 g de lechuga orejona; 1200 g de agua; 1 ½ cdita de sal; 250 g de pasta corta seca; 1 diente de ajo; 30 g de queso parmesano; 10 g de hojas de albahaca fresca; 10 g de jugo de limón amarillo; 50 g de aceite de oliva extra virgen; 2 pizcas de hojuelas de chile seco; 2 - 3 pizcas de sal; 4 de queso burrata

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 30 min

Serving size 6 porciones

Ingredients

200 g de durazno, en gajos
70 g de cebolla morada, en julianas
250 g de jitomates cherry, en mitades
180 - 200 g de lechuga orejona, en trozos
1200 g de agua
1 ½ cdita de sal
250 g de pasta corta seca, integral
1 diente de ajo, pelado
30 g de queso parmesano, en trozos
10 g de hojas de albahaca fresca, y un poco más para decorar
10 g de jugo de limón amarillo
50 g de aceite de oliva extra virgen
2 pizcas de hojuelas de chile seco
2 - 3 pizcas de sal
mezcla de semillas (p. ej. pepitas, linaza, ajonjolí o girasol), para espolvorear (optional)
4 de queso burrata, bolas (aprox. 50 g cada una)
baguette en rebanadas, tostado (optional)

Nutrition: per 1 porción
Calories: 2103.5 kJ / 502.8 kcal
Protein: 25.1 g
Carbohydrates: 39.9 g
Fat: 27.2 g
Saturated Fat: 12.1 g
Fibre: 2.9 g
Sodium: 1194.7 mg