Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
TM6 TM5

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

4.7 (22 ratings)

Ingredients

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

  • 60 g wody
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
  • 80 g mąki orkiszowej, razowej

Namaczanka (dzień 1.)

  • 25 g siemienia lnianego
  • 25 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 25 g ziaren słonecznika
  • 200 g wody
  • 3 łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium), mielonych
    or 3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych, mielonych

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 330 g mąki orkiszowej, razowej
  • 160 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  • 5 g drożdży świeżych
  • 25 g mąki żytniej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
4548 kJ / 1086 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
155 g
Fat
29 g
Fibre
27.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes