Vinete în sos de nucă de cocos și arahide cu orez basmati

Name: Vinete în sos de nucă de cocos și arahide cu orez basmati
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 350 g orez tip basmati; 180 g arahide prăjite (în ulei sau uscat), sărate; 120 g ceapă; 1 chilli, proaspăt; 2 ½ cm turmeric proaspăt; 2 căței de usturoi; 30 g ulei vegetal; ½ linguriță coriandru măcinat; 400 g vinete; 400 g lapte de cocos; 1450 g apă; 2 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); 40 g sos de soia; 1 lingură zahăr brun; ½ linguriță ghimbir măcinat; 2 - 3 prize cuișoare măcinate; 2 - 3 prize scorțișoară măcinată; 1 ½ linguriță sare; coriandru, frunze proaspete

No ratings

Prep. 5 min

Total 30 min

6 porții

Ingredients

orez tip basmati (timp de gătire 12-16 min)
350 g
arahide prăjite (în ulei sau uscat), sărate
180 g
ceapă tăiată în sferturi
120 g
chilli, proaspăt tăiat în bucăți
1
turmeric proaspăt tăiat în bucăți (2 cm)
2 ½ cm
½ linguriță turmeric uscat, măcinat
căței de usturoi
2
ulei vegetal
30 g
coriandru măcinat
½ linguriță
vinete tăiate cuburi (3 cm)
400 g
lapte de cocos
400 g
apă
1450 g
cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițate, ori după gust
2
2 lingurițe concentrat pastă de legume
sos de soia
40 g
zahăr brun
1 lingură
ghimbir măcinat
½ linguriță
cuișoare măcinate
2 - 3 prize
scorțișoară măcinată
2 - 3 prize
sare
1 ½ linguriță
coriandru, frunze proaspete pentru ornat