Supă de spanac și risotto de mazăre cu creveți

Name: Supă de spanac și risotto de mazăre cu creveți
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 100 g morcovi; 80 g șalote; 10 g frunze de pătrunjel proaspăt; 3 căței de usturoi; 80 g țelină tulpină; 60 g țelină rădăcină; 30 g ulei de măsline; 200 g frunze de spanac proaspăt; 1950 g apă; 3 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); 1 linguriță sare; 60 g șalote; 250 g crevete crude, decorticate, eviscerate; 60 g unt nesărat; 320 g orez pentru risotto; 50 g vin alb; 150 g mazăre proaspătă; 10 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; ¼ linguriță piper negru măcinat; 150 g Tortellini, paste cu formă inelară; 50 g smântână lichidă pentru gătit, 18% grăsime

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 5 min

Total time 30 min

Serving size 4 porții

Ingredients

100 g morcovi, descojiți, tăiați bucăți (3 cm)
80 g șalote, tăiate în jumătăți
10 g frunze de pătrunjel proaspăt, plus pentru ornat
3 căței de usturoi
80 g țelină tulpină, tăiată în bucăți (3 cm)
60 g țelină rădăcină, descojită, tăiată în bucăți (3 cm)
or 60 g pătrunjel rădăcină, tăiat în bucăți (3 cm)
30 g ulei de măsline
200 g frunze de spanac proaspăt
1950 g apă
3 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat, sau după gust
or 3 linguriță concentrat pastă de legume
1 linguriță sare
60 g șalote, tăiate jumătăți
250 g crevete crude, decorticate, eviscerate, de mărime medie (vezi recomandare)
or 300 g crevete crude, decorticate, eviscerate, de mărime medie, congelate, decongelate, uscate prin tamponare
60 g unt nesărat, tăiat în bucăți
320 g orez pentru risotto (ex. Carnaroli, Arborio), timp de gătire 17-18 min.
50 g vin alb
150 g mazăre proaspătă
or 150 g mazăre congelată
10 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
¼ linguriță piper negru măcinat, plus 2-3 prize
150 g Tortellini, paste cu formă inelară, cu orice umplutură
50 g smântână lichidă pentru gătit, 18% grăsime

Nutrition: per 1 porție
Calories: 2884.9 kJ / 689.5 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 87.8 g
Fat: 27.5 g
Saturated Fat: 12.5 g
Fibre: 6.8 g
Sodium: 979 mg