Wellington de cerdo con duxelles de chicharos

Wellington de cerdo con duxelles de chicharos

3.0 2 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

4 porciones

Ingredients

Wellington de cerdo

1 cda de mantequilla
1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
1 cdita de sal
4 pizcas de pimienta molida
80 g de cebolla reducida a la mitad
20 g de mantequilla
200 g de chícharos descongelado
1 ramillete de hojas de perejil fresco (aprox. 20 g), sólo hojas
20 g de agua
1 masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
2 cdas de pan molido
12 rebanadas de tocino, curado y rebanado
1 huevo batido

Salsa de champán

150 g de crema para batir (30-40% grasa) frío
80 g de cebolla reducido a la mitad
10 g de mantequilla
150 g de champán

150 g vino blanco
150 g de agua
1 cda de fécula de maíz
1 cubo de caldo de carne

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

140 Años: Cocina con Burbujas 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Pizza bianca de invierno estilo Chicago

Brak ocen

Batido de chocolate para una piel radiante

10 min

Filete de ternera al whisky con papas

2 godz. 40 min

Queso de cabra a base de plantas TM6

22 godz. 5 min

Yogur de piña colada

8 godz. 30 min

Yogur tipo 'petit suisse' de fresa

4 godz.

Panes de erizos

2 godz. 30 min

Ensalada de bacalao con apio y tomates con vinagreta al vacío TM6

1 godz. 15 min

Ensalada de pulpo Al vacío

8 godz.

Crema de queso y miel

30 min

Lomo de cerdo en salsa de calabaza

1 godz. 30 min

Pudín de pan de muerto y cajeta

1 godz.