Crepes cor-de-rosa com húmus de grão e amêndoa

Húmus de grão-de-bico e amêndoa

• 80 g amêndoa c/ pele torrada
• 300 g grão-de-bico cozido, escorrido
• 20 g água fria
• 25 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 40 g pasta de sésamo (tahini)
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal

Crepes cor-de-rosa

• 150 g beterraba cozida, cortada em pedaços
• 3 ovos
• 440 g bebida de amêndoa
• 40 g óleo
• 150 g farinha de espelta
• ½ c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 50 g rúcula
• 2 c. sopa de sementes de sésamo