Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami

4.7 (31 ratings)

Ingredients

Piersi z indyka sous-vide

  • 4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości (po ok. 180 g każdy)
  • 2 plastry masła (po ok. 10 g każdy)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1200 - 1300 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Ratatouille i ziemniaki

  • 70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
    or 70 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 5 g liści bazylii, świeżych
  • 70 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 250 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
  • 250 g bakłażana, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 1 czerwona papryka (ok. 180 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
  • 400 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 100 g wody
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 500 g ziemniaków, pokrojonych w ósemki (patrz wskazówka)
  • masło klarowane, do smażenia

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2402 kJ / 574 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
37 g
Fat
26 g
Saturated Fat
9 g
Fibre
7.3 g
Sodium
895 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes