Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów
TM6

Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów

5.0 (1 rating)

Ingredients

Pieczona wieprzowina

  • 2000 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości, w jednym kawałku
  • 10 gałązek mieszanych ziół, świeżych, tylko liści, np. pietruszki, szczypiorku, tymianku, kolendry, bazylii, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 1 łyżeczkę soli
  • 1 łyżeczkę pieprzu czarnego, mielonego
  • 300 g soku jabłkowego
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 10 g musztardy
  • 250 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 goździki

Warzywa i purée

  • 600 g wody
  • 500 g marchewki, pokrojonej w 3 cm kawałki
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g papryczki chili cayenne, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 200 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 1 cm kostkę
  • ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 25 g octu balsamicznego
  • 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 400 g różyczek brokułu
  • 80 g moreli, świeżych, mrożonych lub z puszki, bez pestek, pokrojonych na kawałki
    or 40 g moreli suszonych, bez pestek, świeżych, mrożonych lub z puszki, bez pestek, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 300 g bulionu warzywnego, płynnego
    or 300 g wody
  • 1000 g batatów, pokrojonych w 3 cm kawałki
  • 100 g mleczka kokosowego
  • pestki granatu, do dekoracji (opcjonalnie)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2731.1 kJ / 652.8 kcal
Protein
34.6 g
Carbohydrates
53.4 g
Fat
35.2 g
Saturated Fat
12.4 g
Fibre
11.6 g
Sodium
606.6 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes