Νουντλς με χοιρινό και σάλτσα κάρυ

Name: Νουντλς με χοιρινό και σάλτσα κάρυ
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 20 γρ. σάλτσα σόγιας; 30 γρ. σησαμέλαιο, ελαφρύ; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 40 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα; 10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο; 100 γρ. κρεμμύδι; 200 γρ. καρότα; 1 κίτρινη πιπεριά; 400 γρ. γάλα καρύδας; 100 γρ. νερό; 1 - 2 κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ; 1 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 250 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 120 γρ. χοντρά νουντλς, από αλεύρι σίτου; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

300 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, σε λωρίδες (2 x 4 εκ.)
20 γρ. σάλτσα σόγιας
30 γρ. σησαμέλαιο, ελαφρύ
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
40 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα
10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες (5 χλστ.)
200 γρ. καρότα, σε ροδέλες (5 χλστ.)
1 κίτρινη πιπεριά (περίπου 180 γρ.), σε κομμάτια (2 εκ.)
400 γρ. γάλα καρύδας
100 γρ. νερό, και 1-2 κ.σ. επιπλέον
1 - 2 κ.γλ. κίτρινη πάστα κάρυ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
or 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
250 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
120 γρ. χοντρά νουντλς, από αλεύρι σίτου (π.χ. στιγμιαία νουντλς, σπασμένα ελαφρώς)
1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1915 kJ / 456 kcal
Protein: 28 g
Carbohydrates: 37 g
Fat: 36 g
Fibre: 8 g