Tajin di manzo con riso speziato e mini tortini al pistacchio

Name: Tajin di manzo con riso speziato e mini tortini al pistacchio
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di pistacchi al naturale sgusciati; 60 g di cioccolato bianco; 50 g di burro; 120 g di latte; 1 uovo; 150 g di farina tipo 00; 70 - 90 g di zucchero; 5 g di lievito in polvere per dolci; 1 ½ cucchiaino di sale; 1150 g di acqua; 200 g di riso basmati; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 2 stecche di cannella; 1 bacca di anice stellato; 2 foglie di alloro secche; 6 semi di cardamomo; 250 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 100 g di cipolla; 300 g di melanzane; 200 g di vino rosso; 1 cucchiaio di salsa harissa; 2 cucchiaini di dado per brodo di carne; 10 albicocche secche denocciolate; 100 g di olive denocciolate; 1 cucchiaio di garam masala; 2 cucchiaini di paprika dolce; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

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Prep. 25 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
80 g
di cioccolato bianco in pezzi
60 g
di burro in pezzi
50 g
di latte
120 g
uovo
1
di farina tipo 00
150 g
di zucchero
70 - 90 g
di lievito in polvere per dolci
5 g
di sale + q.b.
1 ½ cucchiaino
di acqua
1150 g
di riso basmati
200 g
di olio extravergine di oliva
20 g
spicchio di aglio
1
stecche di cannella
2
bacca di anice stellato
1
foglie di alloro secche
2
semi di cardamomo
6
di semi di finocchio (optional)
1 cucchiaino
di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (cubetti di 3 cm), tamponati con carta assorbente (vedere consigli)
250 g
di cipolla a pezzi
100 g
di melanzane a cubetti (2 cm)
300 g
di vino rosso
200 g
di salsa harissa
1 cucchiaio
di dado per brodo di carne
2 cucchiaini
1 dado per brodo di carne
albicocche secche denocciolate
10
di olive denocciolate
100 g
di garam masala
1 cucchiaio
di zafferano (optional)
2 pistilli
di paprika dolce o affumicata
2 cucchiaini
di coriandolo in polvere
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino