Paupiettes

Name: Paupiettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 escalopes de bœuf, grandes, pour roulade; sel; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 80 g de moutarde; 80 g de lard fumé, en tranches; 2 cornichons; 100 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 15 g de beurre à rôtir; 40 g de concentré de tomates; 35 g de farine; 400 g d'eau; 250 g de vin rouge; 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)

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Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

4 portions

Ingredients

escalopes de bœuf, grandes, pour roulade à la minute, (env. 70 -100 g par pièce)
8
sel pour l'assaisonnement
de poivre noir, moulu et un peu plus pour l'assaisonnement
1 c. à café
de moutarde doux
80 g
de lard fumé, en tranches (16 tranches)
80 g
cornichons coupés en quatre
2
d'oignons coupés en deux et 1/2 oignon, coupé en quartiers
100 g
gousse d'ail
1
de beurre à rôtir
15 g
15 g d'huile végétale
de concentré de tomates
40 g
de farine
35 g
d'eau
400 g
de vin rouge
250 g
250 g d'eau
cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
1
1 cube de bouillon (pour 0.5 l)