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Salade d'aubergines et de poivrons au couscous

Salade d'aubergines et de poivrons au couscous
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Prep. 15 min
Total 35 min
4 portions
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Ingredients

  • 3 - 4 brins de persil plat frais feuilles seulement
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de tomates séchées
  • 6 de feuilles de basilic frais
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge
  • 200 g de poivrons jaunes coupés en cubes (1 cm)
  • 300 g d'aubergines coupées en cubes (1 cm)
  • 2 pincées de sel
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 200 g de couscous
  • 200 g de tomates cerise coupées en deux

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portions

Sodium 422 mg
Protein 37 g
Calories 5694 kJ / 1361 kcal
Fat 44 g
Fibre 28 g
Saturated Fat 6 g
Carbohydrates 212 g

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