Bouchées de bretzels avec trempette de fromage à la bière

Name: Bouchées de bretzels avec trempette de fromage à la bière
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 60 morceaux
Ingredients: 400 g de lait; 1 c. à soupe de levure boulangère sèche; 2 c. à thé de sel; 600 g de farine tout usage; 1800 g d'eau; 5 c. à soupe de bicarbonate de soude; gros sel; 100 g de cheddar; 100 g de gouda; 30 g de beurre non salé; 30 g de farine tout usage; 125 g de lait; 150 g de bière; ½ c. à thé d'ail en poudre; ½ c. à thé de moutarde de Dijon; 1 c. à thé de sauce Worcestershire; ¼ c. à thé de paprika fumé moulu; 1 pincée de sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu

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Prep. 35 min

Total 55 min

60 morceaux

Ingredients

Bouchées de bretzel

400 g de lait
1 c. à soupe de levure boulangère sèche
2 c. à thé de sel
600 g de farine tout usage
1800 g d'eau
5 c. à soupe de bicarbonate de soude divisé
gros sel au goût
beurre non salé (optional) fondu, pour tremper

Trempette de fromage à la bière

100 g de cheddar en cubes (3 cm)
100 g de gouda en cubes (3 cm)
30 g de beurre non salé coupés en morceaux
30 g de farine tout usage
125 g de lait
150 g de bière une bière blonde ou une bière de blé, par exemple Molson Canadian, Kronenbourg 1664 Blanc
½ c. à thé d'ail en poudre
½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de paprika fumé moulu
1 pincée de sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu