Mondongo a la culona

Mondongo a la culona

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Prep. 25 min

Total 2 h 30 min

8 portions

Ingredients

1500 g de mondongo
10 g de sal gruesa para limpiar el mondongo
5 limones persa en mitades, para limpiar el mondongo
2000 g de agua para remojar
2000 g de agua
170 g de cebolla en cuartos
3 hojas de laurel secas

Salsa

40 g de pimiento rojo en trozos
40 g de pimiento verde en trozos
5 dientes de ajo
50 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite vegetal
50 g de pasta de tomate
200 g de tomates pera en mitades
75 g de chorizo en rodajas (1 cm)
300 g de rabito ahumado
1 cucharada de curry en polvo
650 g de agua
400 g de papas en cubos
225 g de aceitunas verdes sin hueso
225 g de garbanzos cocidos (en conserva)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 1342.1 mg

Protein 35.2 g

Calories 2148.7 kJ / 513.6 kcal

Fat 34.7 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 9.7 g

Carbohydrates 16.8 g

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