Relámpagos de chocolate

Masa choux

• 140 g de harina
• 20 g de cocoa en polvo
• 120 g de agua
• 130 g de leche entera
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos (60-65 g c/u)

Crema pastelera

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche entera
• 50 g de harina
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
  ou 1 cucharada de azúcar de vainilla

Cobertura de chocolate

• 150 g de chocolate amargo, en trozos
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla

Otros

• 400 g de crema batida