Pizza de jamón y champiñones

Masa

• 220 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
  ou 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 400 g de harina de fuerza
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• 20 g aceite de oliva
• 350 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas, limpias y secas)
• 1 pellizco de pimienta molida

Terminación

• 200 g de mozzarella fresca escurrida, cortada en láminas
• 100 g de jamón cocido en lonchas