Galets rellenos de boloñesa

• 150 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de zanahoria en trozos
• 50 g de apio
• 200 g de champiñones
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 60 g de aceite de oliva
• 700 g de carne picada mixta
• 1 cucharada de orégano seco
• 4 cucharaditas de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 500 g de galets (caracolas grandes)

Bechamel

• 500 g de leche
• 50 g de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 30 g de mantequilla
• 100 g de queso emmental rallado