Brocéliande

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Niveau difficile

Temps de préparation 1h

Temps total 10h

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

80 g de jus de citron
20 g de crème, 35 % m.g.
2 œufs
95 g de sucre
10 g de fécule de maïs
20 g de beurre

4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de crème, 35 % m.g.
100 de chocolat au lait, saveur caramel, en morceaux
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre
50 g d'eau

50 g de graines de sésame noir
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre

160 g de lait
10 g de poudre de lait
40 g de crème acidulée
40 g de sucre
20 g de miel
40 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao, en morceaux

100 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao, en morceaux
50 g d'eau
100 g de glaçons

100 g de chocolat noir, en morceaux
1 bouquet de menthe fraîche

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 3788 kJ / 909 kcal
Protides: 15 g
Glucides: 80 g
Lipides: 58 g

Collection(s)

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