巴伐利亞白巧克力蛋糕

巴伐利亞白巧克力蛋糕

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Prép. 1h 20min

Total 7h 30min

20 人份

Ingrédients

海綿蛋糕

奶油
10 克
糖
120 克
香草豆莢，取籽
1 根
蛋 (4-5顆雞蛋)
240 克
低筋麵粉
90 克
日本太白粉
30 克

紅色水果泥

新鮮草莓，洗淨，切對半
150 克
覆盆子 (新鮮)，洗淨
100 克
蜜桃洗淨，切塊(2-3公分)
100 克
糖
100 克
葡萄糖粉 (詳見變化)
40 克
吉利丁片在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
10 克
新鮮檸檬汁
20 克

白巧克力鮮奶油

糖
50 克
香草豆莢，取籽備用
1 根
鮮奶油 (脂肪含量約35%) 冷藏
500 克
蛋黃室溫
100 克
全脂牛奶室溫
250 克
吉利丁片在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
10 克
白巧克力
250 克

巴伐利亞蛋糕

覆盆子 (新鮮)
5 - 6 顆

白巧克力糖霜

鮮奶油 (脂肪含量約35%)
160 克
蜂蜜
160 克
奶粉
15 克
吉利丁片在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
10 克
白巧克力切小塊
250 克

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 人份

Protides 6.3 g

Calories 1766 kJ / 422 kcal

Lipides 24.2 g

Fibre 0.6 g

Glucides 47.8 g

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