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Menu: Lombata di maiale ripiena con purea di pastinache e patate e ciambellone ai mandarini
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Ciambellone ai mandarini
- 180 g di burro, non salato, + q.b. per imburrare
- 35 g di semolino di grano duro, + q.b. per cospargere
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
- 5 uova
-
4
mandarini, corrispondono a circa 250 g mandarini a pezzetti
ou 250 g di spicchi di mandarini, in scatola - 200 g di panna acida
- 350 g di farina
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 35 g di semolino di grano duro
- 1 bustina di lievito in polvere (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 limone, biologico, la scorza grattugiata
Lombata ripiena e salsa
- 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati e asciugati
- 7 rametti timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- 110 g di scalogni, tagliati a metà
- 2 spicchio di aglio
- 250 g di funghi champignon, in quarti
- 20 g di olio di oliva, + q.b. per la marinata
- 125 g di formaggio fresco spalmabile
- 2 cucchiai di erbe di Provenza, secche
- 900 g di lonza di maiale (circa 19 cm x 10 cm x 6 cm)
- pepe, macinato fresco, a piacere
- sale, a piacere
- 20 g di burro, non salato, a pezzi
-
100
g di vino rosso
ou 100 g di acqua - 500 g di fondo di manzo
- 100 g di acqua
Purea di pastinache e patate e finitura
- 250 g di cimetta di broccolo
- 1 cucchiaino di sale, + q.b. per condire
- 400 g di pastinache, pelate, a pezzi
- 600 g di patate, a pezzi (2-3 cm)
- 350 g di latte
- 30 g di burro, non salato
- olio vegetale per rosolare
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena), sciolto in 2 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante
- Infos nut.
- par 1 porzione
- Calories
- 8438 kJ / 2016 kcal
- Protides
- 87 g
- Glucides
- 187 g
- Lipides
- 97 g
- Graisses saturées
- 48 g
- Fibre
- 14.9 g
- Sodium
- 1261 mg
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