Salade de betteraves et halloumi sur pain toasté

Épluchage des légumes

• 500 g de betteraves crues entières, non pelées (de taille à pouvoir passer par l’orifice du couvercle du bol de mixage)
  ou 500 g de betteraves crues non pelées, coupées en deux (± 2 cm de large)
• 200 g de panais en morceaux uniformes (± 5 cm)
• 600 g d'eau

Salade de betteraves

• 600 g d'eau
• 400 g de halloumi coupé en triangles (± 2 cm d'épaisseur)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la friture
• 30 g de noix décortiquées
• 10 g d'aneth frais les feuilles uniquement
• 60 g d'oignons coupés en deux
• 1 - 2 gousses d'ail
• 220 - 250 g de yaourt grec
  ou 220 - 250 g de yaourt nature
• 10 g de jus de citron
• 1 - 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 - 2 c. à café de raifort du commerce
• ½ c. à café de sel
• ¼ - ½ c. à café de poivre noir moulu
• du pain complet en tranches grillées, pour servir
• de la roquette en garniture