Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 évaluations

Prép. 40min

Total 4h 35min

18 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Lipides 13.1 g

Glucides 27.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Choux façon tiramisu

1h 50min

Entremets cassis et crémeux citron

5h

Choux vanille-fraise

7h 15min

Le macaron caramel

1h 50min

Gâteau aux 3 chocolats

2h 55min

Miroir à la framboise

15min

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Fraisier

12h 45min

Religieuses au café

3h 45min

Macarons au café

24h

Eclairs caramel beurre salé

24h

Mystère cœur chocolat

3h 35min