La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 évaluations

Prép. 40min

Total 3h 30min

10 porzioni

Ingrédients

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 67 mg

Protides 15.2 g

Calories 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Lipides 32.3 g

Fibre 2.9 g

Graisses saturées 17 g

Glucides 43.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Luca Montersino 10 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

3 Std. 30 Min

Torta al burro di arachidi e biscotti

1 Std. 25 Min

Candele al cioccolato

4 Std. 50 Min

Cuori di cioccolato ripieni di semifreddo al croccante

4 Std.

Torta pazientina

3 Std. 55 Min

Crema catalana al cioccolato

50 Min

Charlotte di cioccolato e vaniglia

11 Std. 20 Min

Bon bon al cioccolato bianco

4 Std.

Castagnole ripiene

14 Std.

Cremoso al cioccolato al latte da vasetto (di Luca Montersino)

25 Min

Bavarese al cioccolato con salsa toffee al caffé

7 Std.

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

3 Std. 30 Min