Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 évaluations

Prép. 1h

Total 19h

12 pezzi

Ingrédients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Lipides 25.3 g

Glucides 47.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclair 10 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Impasto per biscotti con gocce di cioccolato (pre-allenamento)

4h 30min

Cupolette di gelato al cioccolato

Pas d’évaluation

Mini panettoni

4h

Ravioli ripieni di ricotta e caffè con burro e nocciole

1h 30min

Pasta cremosa pollo e broccoli

30min

Macarons al pistacchio

2h 30min

Coleslaw

15min

Quiche ai formaggi con composta di fichi (senza zuccheri aggiunti)

Pas d’évaluation

Crostata al cioccolato con crema al pistacchio

4h 45min

Lonza di maiale al forno con riso

1h 30min

Madeleine alla vaniglia da “La ricerca del tempo perduto”

1h

Donuts glassati

4h