Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.8 69 évaluation

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Lipides 43 g

Glucides 26 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pannacotta au chou-fleur et truite fumée

5h

Bouillon de crevettes aux algues

45min

Bûche de la mer

13h

Quenelles de semoule et lard en gratin

1h

Terrine de poissons aux légumes

6h 30min

Terrine de foies de volaille au porto

5h 50min

Mijoté de lotte aux épices

50min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Feuilleté d'endives sautées au balsamique

1h 5min

Saucisse de morteau briochée

5h 25min

Terrine de poisson

1h

Terrine aux deux poissons

1h