Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Lipides 43 g

Glucides 26 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

2h 35min

Champignons farcis au poulet, oignon et cerfeuil

1h

Sauce gribiche

15min

Terrine de campagne

25h 15min

Quenelles de semoule et lard en gratin

1h

Ravioli de poireau, bouillon au citron

1h 35min

Terrine de foies de volaille au porto

5h 50min

Saumon sauce gribiche

35min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Terrine de lapin aux herbes

24h

Brandade de haddock

50min

Œuf poché sauce meurette

1h