Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Butter Chicken à l'indienne

1 Std.

Tacos au porc et sauce à la bière

4 Std. 55 Min

Sauce choron

20 Min

Nasi Goreng

40 Min

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1 Std. 20 Min

Porc aux légumes à la Chinoise

1 Std. 20 Min

Tajine d'agneau aux abricots et au miel

1 Std. 30 Min

Couscous à l'agneau et aux légumes

50 Min

Chili de boeuf et feta au citron

45 Min

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

1 Std.

Risottata au poulet et aux champignons

40 Min

Poulet frit coréen

3 Std. 10 Min

Tout montrer

Tout montrer