Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais
Ingrédients
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3 de panais (environ 300 g), entiers, pelés
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350 g d'échalotes coupés en deux dans le sens de la longueur
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150 - 200 g d'huile végétale à cuire
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90 - 100 g de Porto90 - 100 g de vin de Madère
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80 g de confiture d'abricot voir conseil
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1 ¼ c. à café de sel un peu plus pour le goût
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300 g de carottes coupé en morceaux (2-3 cm)
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350 g de lait
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20 g de sauce Worcestershire
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¼ c. à café de cannelle, moulue
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2 côtes de bœuf environ 600 g
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de poivre noir, moulu
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1 c. à soupe d'huile végétale
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3 gousses d'ail aplatie
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1 brin de romarin frais
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1 brin de thym frais
Niveau
moyen
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