Poulet méditerranéen avec riz

Name: Poulet méditerranéen avec riz
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 blancs de poulet, sans peau; ¾ - 1 ¾ de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 140 g de cœurs d’artichauts, en conserve; 50 g d'olives dénoyautées; 1 c. à café d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 4 brins d'aneth, frais; 50 g de poivrons; 50 g d'oignons rouges; ½ c. à café d'origan séché; 140 g de tomates charnues; 1 feuille de laurier, sèche; ½ citron non-traité; 1 - 2 c. à soupe de jus de citron; 200 g de riz à grain long; 450 g d'eau

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Prép. 15min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

4 blancs de poulet, sans peau sans os (env. 100–150 g par pièce)
¾ - 1 ¾ de sel et un peu plus pour assaisonner, selon les goûts
1 pincée de poivre noir, moulu et un peu plus pour assaisonner, selon les goûts
140 g de cœurs d’artichauts, en conserve en boîte ou en bocal, coupés en deux et égouttés
50 g d'olives dénoyautées Kalamata, égouttées

50 g d'olives vertes dénoyautées, égouttées
1 c. à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail
4 brins d'aneth, frais effeuillé
50 g de poivrons rouges, en morceaux (3 cm)
50 g d'oignons rouges coupés en deux
½ c. à café d'origan séché

2 brins d'origan frais, effeuillé
140 g de tomates charnues coupées en quatre, cœur retiré
1 feuille de laurier, sèche
½ citron non-traité petit
1 - 2 c. à soupe de jus de citron selon les goûts
200 g de riz à grain long étuvé (parboiled)
450 g d'eau