Falafel de chícharo

Name: Falafel de chícharo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 2 ¼ cditas de sal fina; 10 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ¼ cucharadita de eneldo; 260 g de pepino; 4 ramitas de hierbabuena fresca; 30 g de jugo de limón, recién exprimido; 600 g de yoghurt natural; 440 g de garbanzos cocidos; 280 g de chícharos congelados; 20 g de cilantro; 15 g de hierbabuena fresca; 25 g de chile cuaresmeño; 30 g de hojas de espinaca fresca; 1 ½ cditas de semillas de comino; 15 g de pan molido; 2 cditas de sal fina; 200 g de harina; 160 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 25 g de aceite de oliva; polenta; aceite para freír; 10 piezas de pan árabe de comino; jitomate; lechuga francesa; cebolla morada; salsa tahini