Rosas de chocolate

Massa

• 250 g água
• 50 g mel
• 30 g azeite
• 25 g fermento de padeiro fresco
  o 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 5 gemas de ovo
• 480 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 200 g chocolate p/ culinária 53% cacau partido em pedaços
• 30 g açúcar
• 10 g amido de milho
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 gema de ovo