Pastel de calabacín con gratinado de piñones

Pastel de calabacín

• 400 g de calabacín pelado y en trozos
• 400 g de cebolla en cuartos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• 5 huevos
• 100 g de nata
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 800 g de agua

Gratinado de piñones

• 300 g de aceite de girasol
  o 300 g de aceite de oliva
• 150 g de leche
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• zumo de limón
• 30 g de piñones