Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 45min

6 porciones

Ingredienti

Mousse de calabacita y mascarpone

320 g de agua
200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
2 láminas de grenetina
agua fría para hidratar la grenetina
100 g de queso mascarpone
1 cdita de ralladura de limón amarillo
1 cdita de tomillo seco
½ cdita de sal fina o al gusto

Crujiente de tocino

250 g de tocino ahumado rebanado

Risotto de azafrán

50 g de queso parmesano en trozos
60 g de echalote en mitades
2 dientes de ajo pelados
30 g mantequilla sin sal en trozos
320 g arroz blanco de grano corto
100 g de vino blanco
800 g de agua
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
½ cdita de sal fina o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
30 g de mantequilla sin sal en trozos

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porción

Sodio 1509 mg

Proteine 16 g

Calorie 3161 kJ / 755 kcal

Grassi 55 g

Fibre 2 g

Grassi saturi 30 g

Carboidrati 46 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Práctico y Creativo 60 ricette
Messico

Potrebbe anche interessarti...

Strogonoff de pollo

40 мин.

Risotto con parmesano

30 мин.

Estofado holandés en Cocción lenta TM6

4ч. 30 мин.

Risotto al azafrán con camarones (Black Diamond)

40 мин.

Mantecas saborizadas

2ч. 10 мин.

Ñoquis rellenos de mozzarella y pan rallado

2ч.

Salsa de hongos y vino blanco

30 мин.

Stroganoff de res

1ч.

Papas con salsa brava

1ч. 30 мин.

Risotto con calabacita y tocino

35 мин.

Risotto con hongos a la cerveza

40 мин.

Sopa versátil

40 мин.