Pâté tamal (Anna) Métrique

Pâte

• 185 g de saindoux à température ambiante
  o 185 g de graisse alimentaire végétale à température ambiante
• 510 g de semoule de maïs nixtamalisée (masa harina) instantanée pour les tamales
• 625 g de bouillon de poulet tiède
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte

La sauce verte et les légumes

• 500 g de tomatilles vertes coupées en quartiers
• 2 gousses d'ail pelées
• 100 g d'oignons en tranches (0,5 cm)
• 3 piments serrano épépinés, sans la tige
• 300 g d'eau
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de sucre
• 200 g de courgettes en dés
• 100 g d'oignons en dés (0,5 cm)
• 100 g de piments poblano en lanières, surgelées, pelés (voir Conseil)
• 100 g de grains de maïs sucré frais