Schnittchen mit veganem Lachs

Veganer Lachs

• 150 g Möhren
• 300 g Wasser
• 30 g Olivenöl
• 15 g Agavendicksaft
• 15 g Apfelessig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Knoblauch
• ½ TL Paprika de la Vera
  o 1 - 2 Tropfen Flüssigrauch
• 2 Nori-Blätter, halbiert

Koriander-Guacamole

• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe, klein
• 130 g Avocado, in Stücken
• 10 g Olivenöl
• ½ TL Limettenschale
• 3 Prisen Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 4 Scheiben Pumpernickel, halbiert
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen