Almôndegas de borrego com molho de tomate picante, cuscuz e mousse de chocolate e tâmaras

Almôndegas

• 400 g cenoura cortada em pedaços (3-4 cm aprox.)
• 1 dente de alho
• 100 g cebola roxa cortada em pedaços
• 20 g hortelã, só as folhas
• 600 g carne de borrego picada
• 100 g pão ralado
• 40 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 1 c. sopa de cominhos em pó
• 2 c. sopa de coentros em pó
• 2 ovos
• 850 g água
• 2 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta
• Azeite q.b. p/ untar

Mousse

• 100 g tâmaras s/ caroço
• 100 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 100 g cacau em pó
• 500 g natas c/ 30-40% de gordura

Molho

• 4 dentes de alho
• 40 g azeite
• 1 c. sopa de cominhos em pó
• 1 c. sopa de coentros em pó
• 1 c. sopa de piripíri em pó
• 400 g polpa de tomate
• ½ c. chá de sal

Cuscuz

• 400 g cuscuz
• ½ c. chá de sal
• 6 c. sopa de azeite
• 10 g hortelã, só as folhas picadas
• 200 g iogurte
• 100 g fruta fresca variada (por exemplo, morangos, framboesas, cerejas, etc.), cortada em cubos