Pizza roulée au speck et à la fontina

La pâte

• 120 g de saindoux
• 250 g d'eau
• 15 g de levure fraîche, émiettée
• ½ c. à café de sucre en poudre
  o ½ c. à café de poudre de malt
• 500 g de farine à pâtisserie
• 1 c. à café de sel

La garniture

• de la farine à pâtisserie, pour travailler
• 100 g de jambon sec, type speck, en dés
• 100 g de jambon cuit, en dés
• 200 g de Fontina, en dés (1 cm)
• 100 g de salami, type cacciatorino, en tranches fines (1-2 mm)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour huiler