Yogurt alla vaniglia con composta di rabarbaro

Yogurt alla vaniglia

• 30 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, tagliata a metà
• 60 di yogurt naturale
• 400 g di latte intero (past.)
• 250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Composta

• 350 g di rabarbaro, a pezzi (1 cm)
• 20 g di lamponi, congelati (opzionale)
• 50 g di zucchero gelificante
• 30 g di acqua

Guarnizione

• 60 g di cioccolato bianco, a pezzi
• lamponi essiccati tritati grossolanamente