Vai al contenuto principale Cerca
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 valutazioni
Prep. 40min
Totale 13h
4 porcje
Registrati gratis

Ingredienti

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porcję

Sodio 1100.5 mg
Proteine 39.9 g
Calorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Grassi 60.4 g
Fibre 3.2 g
Grassi saturi 19 g
Carboidrati 11.1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Gotuj jak szef kuchni III 9 ricette
Polonia

Potrebbe anche interessarti...

Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze

3.5(11)

2h

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6h 30min

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(72)

5h 30min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1h 30min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8h 50min

Jabłka gotowane na parze z waniliowym sosem zabajone

3.6(14)

20min

Puszyste japońskie naleśniki z cukrem pudrem i owocami

4.4(29)

50min

Grejpfrutowy sorbet z szampanem

4.0(16)

8h 15min

Nadziewany kurczak na Varomie

4.3(77)

1h 45min

Glazurowana szynka

4.0(9)

54h

Bento z onigiri i omletem

4.5(17)

1h 15min

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2h 10min