Trüffel-Parmesan-Ravioli

Trüffel-Parmesan-Ravioli

4.0 1 valutazione

Prep. 1h 15min

Totale 3h 30min

7 Portionen

Ingredienti

Füllung

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
200 g
Schalotten
80 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
10 g
Butter weich, in Stücken
60 g
starkes Mehl
20 g
Milch
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Saure Sahne
400 g
Eigelb
3
Trüffel-Butter in Stücken
80 g
Paniermehl
100 g

Ravioli

Eier
4
Eigelb
2
pflanzliches Öl
15 g
Wasser
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 TL
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 Gramm

Sauce

Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Maismehl (Stärke) aus Mais
25 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
300 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
50 g
Butter in Stücken
50 g
Trüffel-Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1619 mg

Proteine 29 g

Calorie 4568 kJ / 1092 kcal

Grassi 75 g

Fibre 4.7 g

Grassi saturi 41 g

Carboidrati 81 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Spaghetti alla Checca

40min

Risottata mit Spargel, Brokkoli und Pilzen

40min

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

30min

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili

30min

Gedämpfte Muscheln mit Porree und Kokos-Sauce

45min

Apfel mit Vanille-Espuma

20min

Sbrinz, zerkleinert

5min

Limonade

5min

Thunfisch-Spaghetti

45min

Iced Matcha Latte mit Erdbeerpüree

5min

Trüffelpasta

50min

Pornstar Martini

5min