Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Barres Croustillantes aux Cacahuètes et au Chocolat

Nessuna valutazione

Mini cornets de pâte filo à la mousse de maquereau, crème d'avocat et glace au gingembre et au citron vert

Nessuna valutazione

Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

8h

Rôti de Porc farci (Porchetta) à l'Orange, au Fenouil, au Piment et à la Sauge

Nessuna valutazione

Pizza au 'nduja et au fromage caciocavallo

Nessuna valutazione

Poulet BBQ au miel

Nessuna valutazione

Salade spiralée avec bavette de bœuf

35min

Éplucher du gingembre

Nessuna valutazione

Advocaat maison

10min

Chili con carne

Nessuna valutazione

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

Nessuna valutazione

Vol-au-vent à la façon grand-mère

1h 30min