Polpette di carciofi e scamorza

Polpette di carciofi e scamorza

2.5 14 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio (opzionale)
1 - 2 rametti di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
500 g di acqua + q.b.
200 g di cuori di carciofo privati delle parti esterne più dure
250 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
2 uovo
½ cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
20 g di pangrattato + q.b. per impanare
50 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
olio per frittura

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 15 g

Calorie 2205 kJ / 527 kcal

Grassi 39 g

Fibre 4 g

Carboidrati 31 g

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