Ravioli ai carciofi e pancetta

Ravioli ai carciofi e pancetta

4.6 12 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 20min

6 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

3 uova
300 g di farina tipo 00
10 g olio extravergine di oliva
10 g di acqua

Ripieno

100 g di Parmigiano Reggiano
50 g di pancetta affumicata a cubetti
30 g olio extravergine di oliva
1 carota a rondelle
300 g di cuori di carciofo a pezzi, ammollati in acqua e limone
1 pizzico di sale
315 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
30 g di burro
100 g di porro a rondelle
60 g di formaggio fresco spalmabile di capra
1 tuorlo d'uovo
farina q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 30.2 g

Calorie 3029 kJ / 724 kcal

Grassi 37.6 g

Fibre 7.2 g

Carboidrati 66.2 g

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