Gnocchi di ricotta e barbabietola

Gnocchi di ricotta e barbabietola

4.0 4 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Gnocchi

100 g di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di pane raffermo
700 g di acqua
500 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (1 cm)
300 g di farina + q.b. per il piano di lavoro
200 g di barbabietola, cotta rossa, a fette (1-2 cm)
100 g di ricotta di pecora a pezzi e precedentemente sgocciolata
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di cannella

Condimento

20 g di farina
20 g di burro
300 g di latte
50 g di Gorgonzola
½ cucchiaino di sale
2 - 3 fili di erba cipollina fresca tritata (1-2 mm) (opzionale)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 29 g

Calorie 2803 kJ / 670 kcal

Grassi 21 g

Fibre 6 g

Carboidrati 96 g

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