Risotto cuore di Sicilia ai gamberi

Risotto cuore di Sicilia ai gamberi

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Prep. 20min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

50 g di pistacchi al naturale sgusciati
2 arance preferibilmente biologiche, il succo e la scorza (senza la parte bianca)

Emulsione all'arancia

30 g di cipollotto
10 g di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Risotto

30 g di cipollotto
30 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Parboiled
100 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
5 g di sale
300 g di gamberi crudi sgusciati ed eviscerati
30 g di burro a tocchetti

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 4.6 g

Calorie 607 kJ / 145 kcal

Grassi 5.4 g

Fibre 0.7 g

Carboidrati 19.4 g

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