Bûche de Noël à la fève tonka

Bûche de Noël à la fève tonka

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Prep. 40min

Totale 3h

8 parts

Ingredienti

Le biscuit joconde

4 œufs
135 g de sucre en poudre
110 g de poudre d'amande
50 g de farine de blé

Le bavarois au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait
2 jaunes d'œufs
150 g de crème liquide 35% m.g.
125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

La mousse vanille-tonka

150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
200 g de lait
½ fève tonka râpée
2 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
cacao en poudre pour la finition

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 part

Sodio 81.5 mg

Proteine 12.8 g

Calorie 2117.5 kJ / 507.6 kcal

Grassi 33.9 g

Fibre 3.9 g

Grassi saturi 16.1 g

Carboidrati 36.4 g

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Francia

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