Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

4.3 7 valutazione

Prep. 20min

Totale 16h

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 5929.6 mg

Proteine 82.3 g

Calorie 11121 kJ / 2658 kcal

Grassi 20.8 g

Fibre 62.1 g

Grassi saturi 2.1 g

Carboidrati 479.6 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

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