Dispositivi & accessori
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Couronne fruitée
Ingredienti
La pâte sucrée
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75 g de sucre en poudre
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140 g de beurre en morceaux
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1 pincée de sel
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250 g de farine de blé et un peu plus pour fariner
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1 œuf
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30 g d'amandes en poudre
Les demi-sphères à la mangue
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3 feuilles de gélatine (1.9 g/feuille)
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250 g de mangues mûres, en morceaux
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50 g de sucre en poudre
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du jus de citron, fraîchement pressé
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3 fruits de la passion la pulpe uniquement
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250 g de crème, à fouetter, 30-40% m.g.
La mousse aux fruits rouges
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3 feuilles de gélatine (1.9 g/feuille)
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250 g de coulis de fruits rouges
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90 g de sucre en poudre
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250 g de crème, à fouetter, 30-40% m.g.
Le montage
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du beurre pour le cercle
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farine de blé pour le plan de travail
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125 g de fruits rouges frais variés
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5 - 6 feuilles de menthe fraîche
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15 - 20 g de noix de coco râpée (non sucrée)
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 8 portions
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