Falafel di fagioli con crema di melanzane piccante

Falafel di fagioli con crema di melanzane piccante

3.8 52 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

Crema di melanzane piccante

50 g di olio extravergine di oliva
½ peperoncino piccante fresco
1 spicchio di aglio
300 g di melanzane a tocchetti (1-2 cm)
½ cucchiaino di sale
5 - 10 foglioline di menta fresca
1000 g di acqua

Falafel di fagioli

10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di fagioli borlotti secchi ammollati per 12 ore in acqua fredda e scolati
30 g di cipolla
½ - 1 spicchio di aglio (opzionale)
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
10 g di succo di limone spremuto fresco
25 g di farina tipo 00
olio per frittura q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 506.4 mg

Proteine 7.9 g

Calorie 808.8 kJ / 193.3 kcal

Grassi 9.3 g

Fibre 7.4 g

Grassi saturi 1.2 g

Carboidrati 20.9 g

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