• 

  70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

• 

  50 g di burro a pezzi + q.b.
• 

  600 g di latte
• 

  250 g di farina tipo 00
• 

  4 uova
• 

  1 pizzico di sale

Besciamella

• 

  600 g di latte intero
• 

  40 g di burro a pezzi + q.b.
• 

  50 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Ripieno di asparagi

• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  60 g di porro a pezzi
• 

  300 di asparagi puliti e a pezzetti (1 cm)
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  130 g di acqua