Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 valutazione

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 Portionen

Ingredienti

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 94 mg

Proteine 48 g

Calorie 3363 kJ / 802 kcal

Grassi 67 g

Fibre 0.3 g

Grassi saturi 35 g

Carboidrati 1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Choche wiä no niä. 203 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Vitello tonnato

25h 30min

Sauce Béarnaise

Nessuna valutazione

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Gulaschsuppe

1h 15min

Zitronen-Granita

13h

Risotto milanese

30min

Sauce béarnaise

20min

Pulled-Pork-Burger

4h 50min

Apfel-Pulled-Pork

8h 20min

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50min

Ente in Biersauce

1h